1. Аміни - нітрогеновмісні органічні речовини, похідні амоніаку (NH₃ ), у молекулах яких один або кілька атомів Гідрогену заміщені на вуглеводневий радикал (- R або - С_n H_{2n +1})

Функціональна група: - NH₂ аміногрупа

Загальна формула - R - NH₂

Класифікація амінів. 1. За природою вуглеводневого радикала.

а) насичені ( СН_{3 -}NH₂ метиламін )

б) ароматичні ( С₆ Н₅ - NH₂ феніламін )

2. За кількістю вуглеводневих радикалів, сполучених з атомом Нітрогену.

а) первинні ( R - NH_{2 );}

б) вторинні (( R₂) - NH );

в) третинні ( (R₃) - N )

2. Ізомерія та номенклатура амінів.

У більшості випадків назви амінів утворюють від назв вуглеводневих радикалів і суфікса - амін. Різні радикали перераховуються в алфавітному порядку. За наявності однакових радикалів використовують префікси ди і три.

Для амінів характерні такі види ізомерії: 1. Структурна ізомерія:

а) карбонового скелету;

б) положення аміногрупи;

в) ізомерія аміногрупи, пов'язана зі зміною ступеня заміщення атомів Гідрогену при Нітрогені, тобто між типами амінів.

2. Оптична ізомерія.

Завдання1. Укажіть формули амінів і назвіть їх. а) СН₃ - N - CH₃; б) C₆H₅- NH₂;

в) СН₃ - СН₂- СН3; г) С₂ Н₅ - NO₂ |

CH₃ Хімічні властивості амінів.

1. Водні розчини амінів мають лужну реакцію.

Н₃ С - NH₂ + Н₂ О = [ Н₃ С - NH_3 ⁺] ОН ^-

2. Взаємодія з кислотами

СН₃- NH₂+ H₂ SO₄ = [ CH₃- NH₃] HSO4

2 СН₃- NH₂+ H₂ SO₄ = [ CH₃- NH₃] ₂SO₄

3. Реакція горіння амінів

4 СН₃- NH₂+ 9 О₂ = 4 СО₂+ 10 Н₂ О + 2 N₂

4. Реакція заміщення. СН₃NH₂ + Cl₂= CH₂Cl NH₂+ HCl

Домашнє завдання: опрацювати параграф № 23 підручника, вправа1 ( ст. 138)

Тема: Амінокислоти: склад і будова молекул, загальні іструктурні формули, характеристичні (функціональна) групи, систематична номенклатура. Хімічні властивості аміноетанової кислоти. Пептиди.

1. Виконати тестові завдання.

1. Укажіть речовини, які не є амінами: а) (СН₃)₃N; б) С₂ Н₅ - NО₂;

в) C₆ H₅ - NH₂; г) C₂ H₅ - NH - CH₃

2. Позначте назву речовини: СН₃- СН₂- СН - СН₂ - NH₂

CH3

а) 2-метил-1-амінобутан; в) бутіламін;

б) 1-аміно-3-метилбутан; г) 4-аміно-3-метилбутан.

3. Укажіть забарвлення лакмусу в розчині речовини, формула якої С₂ Н₅ - NН₂ :

а) червоне; б) жовте; в) фіолетове; г) синє.

4. Укажіть речовину, яка вступає в реакцію з метиламіном:

а) сульфатна кислота; б) натрій гідроксид; в) цинк; г) магній оксид.

5. Укажіть речовину, для якої найхарактернішими є основні властивості:

а) Н_₂ О; б) С₂ Н₅ - NН - С₂ Н₅ ; в) СН₃ - NН₂; г) NH₃

2. Амінокислоти - органічні амфотерні сполуки, до складу яких входять карбоксильні групи - СООН і аміногрупи - NH₂

Класифікація. Амінокислоти класифікують за структурними ознаками.

1. Залежно від взаємного розташування аміно- та карбоксильної груп амінокислоти поділяють на: альфа, бета, гама...( латинськими літерами)

2. Залежно від кількості функціональних груп розрізняють кислі, нейтральні та основні.

3. За характером вуглеводневого радикала розрізняють аліфатичні (жирні) , ароматичні, сульфуровмісні та гетероциклічні амінокислоти.

Номенклатура. За систематичною номенклатурою назви амінокислот утворюються від назв відповідних карбонових кислот додаванням префікса аміно- із зазначенням місця розташування аміногрупи по відношенню до карбоксильної групи. Нумерація карбонового ланцюга починається з атома карбону карбоксильної групи. Часто використовується також інший спосіб побудови назв амінокислот, згідно з яким до тривіальної назви карбонової кислоти додається префікс аміно- із зізначенням положення аміногрупи буквою грецького алфавіту.

Завдання: Назвіть речовини за міжнародною номенклатурою.

а) H₂ N - CH - COOH б) H₂ N - CH₂- CH - COOH

| |

CH₃ CH₃

Ізомерія. 1. Ізомерія карбонового скелета

2. Ізомерія положення функціональних груп

3. Оптична ізомерія

Хімічні властивості.

Властивості карбоксильної групи ( кислотні)

1. З основами з утворенням солі.

NH₂- CH₂ - COOH + NaOH = H₂ O + NH₂- CH₂ - COONa - натрій аміноацетат

2. Зі спиртами, утворюються естери.

NH₂- CH₂ - COOH + СН₃ОН = Н₂ О + NH₂- CH₂ - COOСH₃- метиламіноетаноат

Властивості аміногрупи (основні)

Із сильними кислотами з утворенням солі

НООС - СН₂- NH₂+ HCl = [ HOOC - CH₂- NH₃] Cl - гліциній хлорид

Загальні властивості

1. Внутрішньомолекулярна нейтралізація з утворенням біполярного йону.

NH₂- CH₂ - COOH <=> NH₃⁺ - CH₂ - COO ^-

2. Розклад = амін + вуглекислий газ

NH₂- CH₂ - COOH = NH₂- CH₃ + СО₂

3. Взаємодія амінокислот між собою. (опрацювати ст. 141 підручника)

Завдання. Складіть рівняння реакцій 2-амінопропанової кислоти:

а) з калій гідроксидом; б) сульфатною кислотою; в) етанолом.

Тема: Білки як високомолекулярні сполуки. Хімічні властивості білків (без запису рівнянь реакцій).

1.Самостійна робота. Варіант 2.

1.Скільки з перерахованих речовин можуть реагувати з аміноетановою кислотою: калій гідроксид; етин; етаналь; хлоридна кислота; бензен; метанол.

а) 1; б) 2; в) 3; г) 4.

2. Реакція середовища у водному розчині аміноетанової кислоти:

а) кисла; б) солона; в) лужна; г)нейтральна.

3. Зв'язки між залишками амінокислот у білках називаються:

а) пептидними; б) глікозидними; в) естерними; г) водневими.

4. Визначте молекулярну формулу амінокислоти, у якій масові частки Карбону, Гідрогену, Оксигену та Нітрогену становлять відповідно: 32 %; 6, 66 %; 42, 67 %; і 18, 67 %.

2. Класифікація білків.

За амінокислотним складом: повноцінні, неповноцінні.

За будовою: прості (протеїни), складні (протеїди).

За формою молекули: глобулярні, фібрилярні.

За розчинністю: розчинні у воді, солях, спиртах; нерозчинні.

3. Структура білка

Первинна - хімічна структура білка, тобто послідовність чергування амінокислотних залишків у поліпептидному ланцюзі цього білка.

Вторинна - а) конформація поліпептидного ланцюга, закріплена безліччю водневих зв'язків між групами NH і С=О. Одна з моделей вторинної структури - альфа-спіраль.

б) інша модель - бета-форма ("складчастий лист"), у якій переважають міжмолекулярні Н-зв'язки.

Третинна - форма закрученої спіралі в просторі, утворена переважно за рахунок дисульфідних містків -S-S-, водневих зв'язків, гідрофобних та йонних взаємодій.

Четвертинна - агрегати декількох білкових макромолекул (білкові комплекси) утворені за рахунок взаємодії різних поліпептидних ланцюгів.

4. Хімічні властивості білків

а) гідроліз білків.

б) денатурація - руйнування вторинної і третинної структури білка під дією нагрівання, радіації, сильних кислот, лугів, сильного струшування.

в) кольорові реакції на білок. (демонстрацію знайти в ютубі)

Домашнє завдання: опрацювати відповідний параграф підручника, вставити пропущені слова.

1. Головним носієм життя є ...

2. ... - це складні високомолекулярні сполуки, побудовані з ...

3. Елементарний склад білкіів: ...

4. Молекулярна маса білків змінюється від ... і до ...

5. Багато білків розчиняється у ..., майже всі розчиняються у ...

6. Нерозчинні білки, з них побудовані ...

7. У структурі білка розрізняють ... структури

8. Необоротний процес руйнування вторинної, третинної та четвертинної структур ...

Тема: Навчальні проекти

Підготувати один на вибір у будь-якій формі.

1. Натуральні волокна тваринного походження: їхні властивості, дія на організм людини, застосування.

2. Анілін - основа для виробництва барвників.

3. Синтез білків.

4. Збалансоване харчування - запорука здорового життя.

5. Виведення плям органічного походження.

Тема: Синтетичні високомолекулярні речовини. Полімери. Реакції полімеризації і поліконденсації. Пластмаси. Каучуки. Гума.

Опрацювати параграфи № 28, 29, 30.

Тема: Семестрова контрольна робота ( до 30.05)

І. Тестові завдання

1.З якою речовиною не реагують амінокислоти?

а) HCl б) HNO₃ в) C₂ H₅ OH г) C₆ H₅ OH

2. Яка максимальна кількість бромоводню може прореагувати у водному розчині з 1 моль калієвої солі лізину?

а) 1 моль б) 2 моль в) 3 моль г) ці речовини у водному розчині не реагують

3. У розчинах амінокислот реакція середовища:

а) кисла б) нейтральна в) слабколужна г) залежить від кількості аміно- і карбоксильних груп

4. Скільки існує амінопропіонових кислот ( без урахування оптичних ізомерів)

а) одна (аланін) б) дві в) три г) чотири

5. Який зв'язок називають пептидним?

а) -СО-О- б) -СО-NH- в) -СО- NH₂- г) -СООН-NH₂-

6. Укажіть найважливішу, на ваш погляд, біологічну функцію білків:

а) каталіз біохімічних процесів; в) регуляція імунної системи живих організмів;

б) транспорт речовин; г) забезпечення будівельного матеріалу для тканин

7. Яка з перерахованих речовин не належить до білків?

а) гемоглобін б) інсулін в) пеніцилін г) рибонуклеаза

8. Укажіть загальну якісну реакцію на білки й пептиди:

а) ксантопротеїнова реакція б) біуретова реакція

в) реакція Льюїса г) реакція Едмана

9. За яких умов відбувається гідроліз білків?

а) при кип'ятінні з концентрованою сульфітною кислотою

б) під дією надлишку лугу

в) під дією ферментів

г) при додаванні кип'яченої води

10. Денатурація білків призводить до руйнування:

а) пептидних зв'язків б) первинної структури

в) водневих зв'язків г) вторинної і третинної структур

11. Первинна структура - це:

а) послідовність амінокислот у білку; б) амінокислотний склад білка;

в) молекулярна формула білка; г) будова альфа-спіралі білка

12. Який елемент звичайно не входить до складу білкіа?

а) Нітроген б) Сульфур в) Фосфор г) Оксиген

ІІ. Напишіть рівняння реакцій, які відповідають такій схемі перетворень:

С₆ Н₁₂ О6 -> Х -> СаСО₃. Визначте невідому речовину Х.

ІІІ. У трьох пробірках знаходяться три водних розчини: метанолу, фенолу, оцтової кислоти. Опишіть, як можна визначити, де який розчин знаходиться?.

ІV. Визначте молекулярну формулу алкану, масова частка Гідрогену в якому дорівнює 16,67%.

с. Веселе Веселівський ліцей Межівської селищної ради

хімія